El recetario de pepeltenso

Esta es una receta para preparar unos aperitivos o entrantes, que sean un poco distintos y originales.
Seguro que sorprendéis a quienes se los sirvais.

Ingredientes:
Dátiles, queso para untar Philadelphia (o similar), pistachos.

Como hacerlo:
Se abren los dátiles longitudinalmente (sin llegar a partirlos en dos mitades independientes, sino que queden unidos por uno de los laterales) y se les quita el hueso.

Por otro lado vamos pelando los pistachos.

Los dátiles abiertos se untan con un poco de queso y en medio se pone un pistacho.

Se dispone en una bandeja y se le echa un poco de imaginación a la hora colocarlos. Permite muchas formas, haciendo abanicos, formas geométricas, regularmente, inclinados, etc. Siempre con el pistacho hacia arriba.

Enviada por:
MaryJoe

Ingredientes:
Frutas variadas, licor (cualquier licor), chocolate negro para coberturas.

Como hacerlo:
Se pueden hacer variados o unicelulares.

Variados: mango, pera, plátano, melocotón......
Unicelulares: todos de uva (por ejemplo).

Se monda la fruta elegida y se corta a pedacitos pequeños, tamaño bombón, si los hacemos de uva el grano se mantiene entero.
Se macera la fruta mínimo 2 horas en el licor preferido: moscatel, licor 43 (¿esto aún existe?), kirsh, ron, coñá......

Deshacemos chocolate puro al baño maría siguiendo las instrucciones que vienen en la tableta. Muy fácil, sólo no hay que despistarse en lo de remover.

Con paciencia y con saliva, tal y como se lo hacía un elefante a una hormiga, vamos cogiendo trocito por trocito de fruta y le damos unas envolturas de chocolate.
Los ponemos en una superficie plana y separados unos de otros.
Luego al frigorífico (no congelador) un ratito, hasta que estén duros.

Ala, a engordar mientras nos relamemos.

Bueno, pues eso. Hoy un guisote.
Esta vez será una ternera a la cervaza negra (mejor Guinnes, aunque yo ya la he preparado con Mahou negra y con Bock Damm y no queda mal, pero como con la Guinnes, nada).

Ingredientes:
Para 4 personas 4.
1 kilo de ternera para guisar cortada en dados (los carniceros los suelen hacer muy grandes y yo siempre los corto luego por la mitad para que se haga mejor y no haga falta ni partirlos).
Harina.
Pimientos verdes (un par de ellos o tres).
Cebollas (bastante, dos si son grandes).
Patatas (a gusto).
Cerveza Guinnes (1 lata de 33 cl. es suficiente).
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Laurel.

Como hacerlo:
Salamos la carne.
Se reboza en harina la carne.
La pasamos por una sarten con aceite muy caliente, hasta que la harina esté dorada, que no se haga por dentro. Pasar la carne, una vez dorada, a una olla que estará al fuego con agua y la cerveza Guinnes (fuego flojo). El líquido debe cubrir por encima a la carne así como un par de dedos.
Cortar la cebolla en juliana, esto es, en tiras largas. Si las cortais por la mitad (una vez peladas) y luego cortáis la mitades en tiras de medio dedo de grosor, vale.
Cortar el pimiento verde en trozos no demasiado grandes.
En el mismo aceite de freír la carne (si no ha quedado muy sucio), sofreir la cebolla a fuego no muy fuerte y al rato incorporar los pimientos a la misma sartén. Cuando estén blandos los pimientos y la cebolla empiece a estar transparente (vamos que no esté tan blanca), se saca con espumadera y se escurre bien, para incorporar a la olla donde está la carne.
Remover el contenido de la olla, incoporar una hoja de laurel. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna (pinchad algún trozo y probadlo, que para eso estáis guisando).
Cada cierto tiempo es recomendable remover con una cuchara de palo (rascando el fondo de la olla) para que no se pegue la harina. Probad el punto de sal y salad el guiso si es necesario.

Aparte, freir patatas cortadas en dados que dejaremos cocer junto a la carne durante 5 minutos. En ese momento echar un poco de pimienta al guiso (negra). La pimienta a mi me gusta en grano para este guiso, pero acepta también molida.

Recomendación:
En vez de poner agua, es mejor utilizar caldo. Si no hubieseis hecho, pues ponedle un poco de Avecrem o Maggi al agua que pongáis al guiso.

Enviada por:
MaryJoe

Ingredientes:
Espaguetis, guindillas, ajos, aceite de oliva, agua y sal.

Como hacerlo:
Se hierve la pasta en agua y sal y se retira.

Se trinchan los ajos (cantidad al gusto) y se sofríen junto con las guindillas (cantidad según lo valientes que sean los comensales) en abundante aceite de oliva, por favor.

En un bol se mezcla todo y se come.

Es una receta muy buena si se tiene que salir de juerga después o para pasar una fantástica noche de amor. Se ingiere bastante alcohol durante el ágape por lo que desinhibe y luego las guindillas hacen el resto.

Vamos, diabólico.

Vale, la primera receta. Será sencilla y que sirva como prueba. Espero poder publicar fotos de los platos que aquí exponga.
Ahí va.

Ingredientes:
Tomates cherry (de esos que parecen tomates en miniatura).
Queso fresco sin sal (si es griego o de ese tipo, también vale. Yo también lo he hecho con queso semicurado de oveja o cabra y sale murrico).
Palitos de madera para brochetas (como suelen ser muy largos yo los parto por la mitad, así quedan mejor en la presentación).

Como hacerlo:
Partir los tomates por la mitad.
Cortar el queso en dados (un poco mas pequeños que los tomates).
Pinchar primero medio tomate y a continuación un taco de queso, medio tomate y un taco de queso. Finalmente cerrar con medio tomate.
Disponer en un plato redondo como si fueran los radios de una bicicleta.
Salpimentar por encima.
Esparcir orégano por encima de cada brocheta.
Regar cada brocheta con un hilo de aceite de oliva virgen.

Recomendación:
Para que al servir el plato, no se muevan las brochetas descolocando la presentación, se pueden servir sobre un lecho de lechuga que haga de sujección. Esto es, limpiamos lechuga (no está entre los ingredientes, lo se), la picamos fina y antes de colocar las brochetas en el plato, colocamos sobre éste el picado de lechuga hasta que quede bien tupido. Una vez cubierto el plato con la lechuga, colocaremos las brochetas y procederemos como hemos descrito anteriormente.


Ale, a disfrutar.