El recetario de pepeltenso

Enviada por:
Javier Sala

Ingredientes:
Lomo de merluza sin espina ni escama
Mayonesa (aceite de oliva, huevo, vinagre y sal)
Ajo
Limón
Gambas o Gulas
Sal
Pimienta

Como hacerlo:
1. Comprar un cogote de merluza/pescadilla. Debe pedirse desescamada, abierta y sin la espina del centro (Guardar espina para una sopa ...).

2. Calentar el Horno a 180º .

3. Hacer una mayonesa con ajo y limón, según gusto pero mas bien fuerte.

4. Salpimentar la carne del pescado.

5. Hacer unas gambas al ajillo o Gulas, (con ajo +guindilla)

6. En una bandeja de horno echar un poco de aceite o salsa de tomate frito y distribuir. Colocar el pescado con la piel sobre el fondo de la bandeja y abierta y cubrirla con una 1ª capa de mayonesa y después añadir las gambas al ajillo/Gulas (escurridas del aceite) y cubrirla con una 2ª capa de mayonesa. Se puede cortar el pescado antes de colocarlo en la fuente, según la porción a servir a cada comensal (2 dedos de ancho cada porción) para facilitar se haga el pescado más rápido y servirlo en plato mas cómodo.

7. Introducir en el horno a temperatura 180/170ºdurante 10/15 minutos, según grosor del pescado o como se quiera el pescado +/- crudo. Mi sistema es ver si la mahonesa tiene un color crema, como gratinado.