El recetario de pepeltenso

Esta receta la hago yo así, pero creo que hay más versiones, por lo que rogaría que la gente me enviara sus propias versiones a la misma.

Ingredientes (para 4 personas):
medio kilo de alubias negras
chorizo del güenor
1 morcilla de cebolla (también de las güenas)
125 g de tocino
cebolla
pimiento verde
dientes de ajo
sal
aceite de oliva

Como hacerlo:
Se ponen a remojo las alubias la noche anterior.
Escurridlas y ponedlas en una cazuela con 1/2 cebolla y agua fría cubriéndolas dos dedos por encima.
Poner al fuego sin que hiervan una hora y media o dos horas hasta que estén tiernas.
Si se van quedando secas añadid más agua o caldo (vale, a mi me llega ahervir y no pasa nada, pero la receta original era así). Se incorpora el chorizo, la morcilla y el tocino.
Mientras, vamos picando la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy fino y lo ponemos a rehogar todo junto. Luego, lo añadimos todo a las judías y dejamos que hiervan durante 10 minutos más o así, removiéndolo bien para que se mezclen bien todos los sabores.
Para adornarlas un poco yo las pongo un poco de huevo duro picado por encima en cada plato y un pelín de perejil picado o canónigos, el cilantro también las deja mu güenas.

Esta receta la saqué de una WEB de conservas que hay por ahí.
La probé el otro día y sale riquísimo y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
Una lata de espárragos blancos gruesos.
Gambas congeladas (o frescas, pero peladas)
Tomates (2 o 3)
Cebolletas
Harina
Huevo
Aceite de oliva

Como hacerlo:
Se ponen los espárragos (una vez sacados de la lata y escurridos) encima de un paño de cocina limpio y seco hasta que estén secos.
Mientras, se pica muy fina la cebolleta y los tomates pelados (pueden ser de los de lata). También se pican finas las gambas. Se fríe a fuego lento todo y se le añade sal.
Cuando ya esté hecho, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Mientras se enfría el relleno, vamos abriendo por la mitad, a lo largo y sin dejar dos mitades, los espárragos. Es importante que queden abiertos y no partidos en dos mitades.
Con el relleno frío lo apelmazamos y lo vamos colocando encima de los espárragos abiertos.
Una vez colocado el relleno, se pasan los espárragos por harina y a continuación por huevo. Luego se fríen en aceite de oliva caliente, dándoles la vuelta hasta que estén dorados por todos lados.

Presentación:
Servir calientes en plato grande y con una ensalada verde.