Ingredientes:
4 lomos de merluza
Cebolla
Champiñones 200 gr.
Espinacas frescas 200 gr.
Mostaza a la antigua.
Tomate concentrado 30 gr.
Vino 1/2 vaso.
Caldo de pescado, un vaso
Harina
Soja
Canela, una pizca.
Azúcar, una pizca.
Guindilla molida, una pizca.
Pimienta blanca.
Sal.
Aceite de oliva.
Arroz salvaje
Como hacerlo:
Salar los lomos y enharinarlos. Freírlos ligeramente en un poco de aceite, hasta que la harina esté dorada. Reservar. En el mismo aceite (si es necesario quitar un poco) sofreír la cebolla. A continuación añadir las espinacas y los champiñones. Cuando la espinacas hayan menguado, añadir una cucharada de mostaza, el tomate concentrado, la soja, el azúcar y las especias. Remover y mezclar bien. Añadir el vino y el caldo. Reducir. Incorporar los lomos y dejar heervir durante 5 minutos. Servir con la salsa por encima de los lomos. Acompañar con arroz salvaje cocido.
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