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Caracolas de salmón

Enviada por:
Javier Sala

Ingredientes:
2 lonchas de salmón ahumado
1 estuche de espinacas congeladas
4 filetes de anchoas en aceite
1 cebollita tierna
1 yema de huevo
aceite
sal

Como se hace:

Rehogar en aceite, a fuego suave, la cebollita picada; incorporar las espinacas descongeladas y cocerlo durante 10 minutos, a fuego más fuerte. Escurrirlo perfectamente y pasarlo por la batidora con las anchoas y la yema de huevo, hasta obtener un puré fino; sazonarlo con sal.

Cubrir las lonchas de salmón con la mezcla de espinacas, enrollarlas sobre sí mismas y envolverlas en papel de aluminio. Dejarlas en el congelador hasta que se endurezcan. Cortar los rollitos en discos y servirlos sobre pequeñas tostadas o galletas saladas.


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