El recetario de pepeltenso

Ingredientes (4 personas): - Escalopines de ternera (1 kg.) - Queso Gouda con cominos (200 gr.) - Queso Philadelphia o similar. - Leche o nata - Pimienta molida y sal - Aceite de oliva Como hacerlo: Esta receta es muy sencillita y queda muy bien, el éxito dependerá directamente de la calidad de la carne que utilicemos. En una sarten amplia y con los bordes un poco altos (sirve de las otras, pero con esta mejor) freímos los escalopines en un poco de aceite de oliva. Dependiendo del grosor y de como nos guste el punto de la carne estará más o menos tiempo. A fuego fuerte. Previamente los hemos espolvoreado algo de pimienta (blanca o negra). Hay que hacerlos dando sólo una vuelta. En la misma sartén en el que se han hecho los filetes, se pone un poco de agua y con una paleta de plástico o madera (o un cucharón, el caso es que no sea metálico porque nos rallará la sartén y no estamos para andar rompiendo instrumento, oiganme) rascamos y hacemos que el aceite y el agua y la sustancia de los...

Ingredientes (4 personas): - Secreto de ibérico (1’5 kg) - Mostaza a la antigua (un bote, aunque no se usará todo) - Limones - Tomillo - Sal gorda - Azúcar - Vinagre (yo uso de Módena, aunque cualquiera, que no sea muy fuerte, sirve) - Aceite de oliva - Sésamo blanco y negro - Aceite de sésamo (no es fundamental y puede obviarse, pero si lo hay, mejor) Como hacerlo: Lo primero que hay que hacer es limpiar las piezas (que debemos comprarlas sin hacer trozos ni filetes ni nada) de la grasa que tengan por encima y dejarlas, en la medida de lo posible, limpias. A continuación exprimimos un kilo de limones con cuidado de que no queden pipos en el zumo obtenido y añadirle tomillo. Metemos las piezas de secreto de cerdo en el limón en un recipiente que pueda taparse. Dejamos que macere durante 24 horas en la nevera. Si tenéis algún sistema de envasado al vacío podéis reducir el tiempo a 3 o 4 horas. Este es un plato que debe comerse recién hecho, aunque la vinagreta (que si sobra se podrá apr...

Enviada por: Sonia Nuñez Ingredientes: 1 solomillo de cerdo cortado en medallones. 1 paquete de Bacon en lonchas (o similar) Zumo de 4 ó 5 naranjas 2 cebollas medianas Azúcar, Pimienta y sal. Como hacerlo: Salpimentar los medallones y envolver con 1 loncha de Bacon cada uno (si son grandes con 2). En una fuente de horno colocar una cama con la cebolla cortada en rodajas, poner los medallones uno a uno (sin que estén unos encima de otros todos al mismo nivel para que se dore el Bacon). Rociar con el zumo de naranja azucarado. ... y al horno a 200 grados (previamente calentado) durante 1/2 hora. Controlando que no se consuma todo el zumo, si es preciso añadir un poco de agua. Esto es importante para que la carne no se quede seca. UMMMMMM.... ya me viene el olorcillo. Bon apetit.

Bueno, pues eso. Hoy un guisote. Esta vez será una ternera a la cervaza negra (mejor Guinnes, aunque yo ya la he preparado con Mahou negra y con Bock Damm y no queda mal, pero como con la Guinnes, nada). Ingredientes: Para 4 personas 4. 1 kilo de ternera para guisar cortada en dados (los carniceros los suelen hacer muy grandes y yo siempre los corto luego por la mitad para que se haga mejor y no haga falta ni partirlos). Harina. Pimientos verdes (un par de ellos o tres). Cebollas (bastante, dos si son grandes). Patatas (a gusto). Cerveza Guinnes (1 lata de 33 cl. es suficiente). Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen. Laurel. Como hacerlo: Salamos la carne. Se reboza en harina la carne. La pasamos por una sarten con aceite muy caliente, hasta que la harina esté dorada, que no se haga por dentro. Pasar la carne, una vez dorada, a una olla que estará al fuego con agua y la cerveza Guinnes (fuego flojo). El líquido debe cubrir por encima a la carne así ...