El recetario de pepeltenso

Ingredientes (4 personas) : - Arroz (del normal) - Cebollas (2 medianas) - Filetes de pescado (2 de merluza o cualquier pescado blanco sin espinas ni piel) - Gambas peladas crudas (un puñado generoso o no dependiendo de si te gustan o no) - Aceite de oliva - Ajo (un diente) - Tomate truiturado (puede ser frito también, pero queda peor, que conste) - Algo picante, es decir, yo utilizo tandori, pero si no se pueden poner una par de guindillas secas pequeñas. Es solo para dar un toquecillo picante. - Caldo (de pescado mejor, en su defecto agua clara del grifo) Preparación: En realidad este plato es sencillo, tan solo se debe tener cuidado en unos pequeños detalles, a saber: - el sofrito (que explicaré ahora) se ha de hacer bien, ni muy rápido ni con el fuego muy bajo. - el agua del arroz debe calcularse muy justo, ya que la cebolla hará que el arroz se reblandezca más de lo normal y se puede pasar con facilidad. Empezamos. Pelamos las cebollas y las cortamos a la mitad y cada mitad en fi...

Ingredientes: Tomates en dados Dátiles picados en dados pequeños (como una cuarta parte de lo que useis de tomate) Aceite de oliva Aceitunas negras muy picadas (con un par hay bastante) Salsa Perrins Cebolla en juliana (bastante, casi la misma cantidad que de tomates) Cebollino muy picado (en su defecto sirve el perejil) Como hacerlo: Este plato lo sirvo como guarnición habitualmente. Acompaña muy bien a unos langostinos al cava o un pesacado blanco. Lo primero es pelar los tomates y quitarles la pulpa y las semillas, quedándonos solo con la carne. Que estén bien rojos. A continuaciónprocedemos a tostar, con un poquito de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana (así como en tiritas muy finas). Debe quedar de un color caramelo oscuro, sin llegar a quemarse. En un bol procedemos a mezclar todos los ingredientes. Lo dejaremos en la nevera durante al menos dos horas, antes de servir. Presentación: Para servir yo lo hago con un aro de emplatar para que tenga una forma bonita, pero a ...

Ingredientes: Merluza, 1 Kg. Gambas peladas, 250 grs. Salsa de tomate, 250 grs. Huevos, 4 unidades. Nata líquida, 250 grs. Mahonesa, 250 grs. Escarola, 100 grs. Zanahoria, 1 unidad Como hacerlo: Cocer la merluza durante 7 u 8 minutos. A continuación se le quitan las espinas y la piel (si la tuvieran, claro). Picar las gambas cocidas. Mezclar la merluza, las gambas, el tomate, la nata y los huevos batidos.Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Poner la mezcla obtenida en el molde e introducir el molde en el horno precalentado a 250º. Bajar el horno a 200º y dejar dentro durante 45 minutos. Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar. Si se quiere, se cubre de mahonesa y se sirve, tanto frío como templado. Con la zanahoria decoraremos si es que lo cubrimos de mahonesa.